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④熟食卤菜中每一种香料的特性
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④熟食卤菜中每一种香料的特性
熟食卤菜 中常用57种香料作用4篇(肉蔻、山奈、荜拨) 特征:肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁,属香草类草本植物,味食香料;肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形,长2至3.5厘米,宽...
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③熟食卤菜中每一种香料的特性
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③熟食卤菜中每一种香料的特性
今日接着为大家更新 熟食卤菜 中每一种香料的特性第三篇:草果、花椒、草蔻 7. 草果 别名:也称草果子。 特征:一种姜科植物草果的果实,味道辛辣、香气浓郁,尝之味怪微苦,不...
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②熟食卤菜中每一种香料的特性
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②熟食卤菜中每一种香料的特性
接着第二篇:了便于大家在学习制作各种 熟食卤菜 或传统美食时对香料有所了解,本文在这里把常见的50多种香料给予总结和分享 4. 茴香 别名:又名小茴香、草茴香、香子、谷茴香、...
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①熟食卤菜中每一种香料的特性
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①熟食卤菜中每一种香料的特性
为了便于大家在学习制作各种 熟食卤菜 或传统美食时对香料有所了解,本文在这里把常见的50多种香料给予总结和分享。 小编平时总结了一些熟食香料的作用和挑选方法,其实这些也...
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熟食卤菜老汤酱制品熬制方法你知道多少!
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熟食卤菜老汤酱制品熬制方法你知道多少!
原料处理酱也是 熟食卤菜 中常用的一种烹调技法,一般都用荤原料,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、动物内脏等。酱制品特点是皮嫩肉酥烂,肥而不腻,香气馥郁,味美可口。大部分菜品具有...
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如何熬制熟食卤菜老汤?
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如何熬制熟食卤菜老汤?
熟食卤菜老汤 的配料各地口味均有不同,但第一次配卤汁均要用老鸡、猪肉等制成咸鲜汤,再加清水,配上调味,八角、桂皮、小茴香、干姜、干葱、香叶、葱、姜清水洗一下用纱布包好,放...
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熟食卤菜新手注意要点
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熟食卤菜新手注意要点
1、我们从起一锅老汤开始说起,做过卤菜的都知道,做熟食卤菜之前必需需要一锅高汤,主要由猪棒骨,老母鸡或者鸡骨架,猪皮,五花肉,熟悉的都知道,先焯水,然后按比例小火熬...
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